Leopoldo Hartman nasceu em 03 de agosto de 1904, em Przemysl, Distrito de Rzeszow/Polônia. Graduou-se em Engenharia Química na Universidade Politécnica -Lwów/Polônia, em 1927. Chegando na UNICAMP em 1969, Leopoldo Hartman foi contratado como Professor Colaborador pela Faculdade de Tecnologia de Alimentos – FTA, hoje Faculdade de Engenharia de Alimentos – FEA. Aposentou-se em 1974, mas, continuou com suas atividades na até o ano de 1985, onde por vontade própria, desvinculou-se da Instituição para tornar-se pesquisador da EMBRAPA, na cidade do Rio de Janeiro - RJ. Hartman parou de trabalhar aos 95 anos. Faleceu em 22 de outubro de 2002, aos 98 anos. Dentre os títulos obtidos, destacam-se: Doutor de Ciência em Química – Victoria University of Wellingtom/Nova Zelândia (1962) Mestre de Ciências em Química – Universidade de Nova Zelândia (1949). Engenheiro Químico – Universidade Politécnica em Lwów/Polônia (1927).