Inicialmente, a Engenharia Agrícola era um curso da Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola (FEAA), de acordo com o Decreto Estadual 7.342/75, de 22.12.1975, que deu origem ao Departamento de Engenharia Agrícola, implantado em 1977. Posteriormente, com o Decreto Estadual 23.646/85, de 10.07.1985, houve o desmembramento da FEAA, dando origem à Faculdade de Engenharia de Alimentos (com o curso de Engenharia de Alimentos) e à Faculdade de Engenharia Agrícola (com o curso de Engenharia Agrícola). O curso de graduação em Engenharia Agrícola reúne conhecimentos de Engenharia e Agricultura, formando profissionais aptos a executar tarefas especializadas e importantes para o desenvolvimento do país, atendendo o alto grau de especificidade que caracteriza a agricultura moderna. Os cursos de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola visam capacitar pesquisadores, docentes e outros profissionais vinculados à área agrícola e afins.

O curso de graduação em Engenharia Civil, autorizado a funcionar através da Resolução CEE 04/69, teve início no dia 13.03.1969, sendo ministrado na extinta Faculdade de Engenharia de Limeira (FEL). Porém, pela Deliberação CONSU-A- 19/88, de 23.11.1988, o curso foi transferido para Campinas sendo que em Limeira e pela mesma deliberação, foi criado o Centro Superior de Educação Tecnológica (CESET). De acordo com a Deliberação CONSU-A-19/90, de 24.09.1990, a Faculdade de Engenharia de Limeira passou a ser denominada Faculdade de Engenharia Civil (FEC), com sede e funcionamento no campus de Campinas. Em 1997,através da Deliberação CONSU-97, foi criado o curso de Arquitetura e Urbanismo. A FEC tem por objetivo formar profissionais relativos aos diversos ramos da Engenharia Civil e Arquitetura e Urbanismo, ministrar cursos de graduação, de pós-graduação, de especialização, de aperfeiçoamento e de extensão universitária, realizar pesquisas científicas e tecnológicas e prestar serviços à comunidade.

Inicialmente denominada Faculdade de Tecnologia de Alimentos (FTA), teve autorização para instalação e funcionamento por meio da Resolução CEE 46/66, de 19.12.1966. O primeiro curso, Tecnologia de Alimentos, teve início em 1967 no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Em 1972, o curso e a unidade foram transferidos para o campus da Unicamp. Com o Decreto Estadual 7.342/75, de 22.12.1975, a unidade passou a denominar-se Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola (FEAA), com os cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Agrícola. Posteriormente, pelo Decreto Estadual 23.646/85, de 10.07.1985, a FEAA desdobrou-se dando origem à Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), com o curso de Engenharia de Alimentos, e à Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI), com o curso de Engenharia Agrícola. A FEA tem como principal objetivo formar profissionais capacitados para atender as exigências técnico-científicas da agro-indústria e das entidades de ensino e pesquisa.

A Faculdade de Engenharia de Campinas (FEC) teve autorização para a sua instalação e funcionamento por meio da Resolução CEE 46/66, de 19.12.1966. Em 1969, já funcionava com os cursos de Engenharia Mecânica e de Engenharia Elétrica, e em 1975, abrangia também o de Engenharia Química. Mais tarde, esses cursos tornaram-se unidades autônomas: Faculdade de Engenharia Elétrica (atual FEEC) em 1986, Faculdade de Engenharia Mecânica (FEM) e Faculdade de Engenharia Química (FEQ) em 1989, ficando automaticamente extinta a Faculdade de Engenharia de Campinas.

A Faculdade de Engenharia de Limeira teve a autorização de sua instalação aprovada em 1966, conforme o Parecer 900/66. Pedro Moraes Siqueira, designado para o cargo de Diretor, em 1967, foi o grande responsável pela criação e estruturação da Faculdade de Engenharia Civil, na cidade de Limeira, que teve o seu curso de Engenharia Civil inaugurado em 21 de março de 1969. Em 1989, conforme Deliberação CONSU 19/88, de 22.11.1988, foi transferido para o campus de Campinas e, em Limeira, foi criado o Centro Superior de Educação Tecnológica (CESET). Teve a sua denominação alterada para Faculdade de Engenharia Civil (FEC), de acordo com a Deliberação CONSU-A 19/90, de 24.09.1990.

A Faculdade de Engenharia Elétrica e de Computação(FEEC) foi criada pelo Decreto Estadual 25.783, desmembrando-se assim da Faculdade de Engenharia de Campinas (FEC)que mantinha, desde 1967, o curso de graduação em Engenharia Elétrica, de acordo com a Resolução CEE 46/66, DE 19.12.1966. Pela Deliberação Consu-A-04/96, de 26.03.1996, foi alterada a denominação da Faculdade de Engenharia Elétrica (FEE) para Faculdade de Engenharia Elétrica e de Computação (FEEC), que passou a oferecer também e em parceria com o Instituto de Computação, o curso de graduação em Engenharia de Computação. A FEEC tem por finalidade dedicar-se às atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão nas áreas de Eletricidade e Tecnologia da Informação.

A Faculdade de Engenharia Mecânica (FEM) surgiu a partir do desmembramento da Faculdade de Engenharia de Campinas (FEC), que vinha ministrando o curso de graduação em Engenharia Mecânica desde 1967 (o curso obteve autorização para funcionamento através da Resolução CEE 46/66, de 19.12.1966). Então, pela Deliberação CONSU-A-24/89, de 03.10.1989, foi criada a Faculdade de Engenharia Mecânica. A FEM tem por objetivo formar profissionais dos diversos ramos de engenharia mecânica, ministrar cursos de graduação, de pós-graduação, de especialização, de aperfeiçoamento e de extensão universitária, realizar pesquisas científicas e tecnológicas e prestar serviços à comunidade.

A Faculdade de Engenharia Química (FEQ) surgiu do desmembramento da extinta Faculdade de Engenharia de Campinas (FEC), que era composta pelas áreas de Engenharia Química, Engenharia Elétrica e Engenharia Mecânica. Assim, pela Deliberação CONSU-A-24/89, de 03.10.1989, foi criada a Faculdade de Engenharia Química (esta deliberação entrou em vigor apenas em 1990). O curso de graduação em Engenharia Química, ministrado pela FEC, teve início em 1975, com base em um plano curricular moderno. Já as atividades de pesquisa em Engenharia Química, tiveram início em 1976 com a proposta do Projeto Hidrogênio financiado pela Financiadora de Ensino e Projetos - FINEP, dentro de um amplo programa de pesquisa em energia alternativa. Com recursos desse projeto foram montados os primeiros laboratórios e lançadas as bases da área de Desenvolvimento de Processos, a qual viria a caracterizar inicialmente as atividades de pós-graduação. O curso de pós-graduação em nível de mestrado teve inicio em março de 1980 e o programa de doutorado em Engenharia Química teve início em 1989. De acordo com a Deliberação CONSU-A 32/90, a FEQ tem por objetivos formar profissionais, ministrar cursos de graduação, de pós-graduação, de especialização, de aperfeiçoamento e de extensão, realizar pesquisas científicas e tecnológicas e prestar serviços à comunidade na área de Engenharia Química..

Em 20.01.1955, o Governo do Estado de São Paulo criou a Faculdade de Farmácia e Odontologia de Piracicaba, através da Lei 2.956/55, na qualidade de Instituto Isolado do Conselho Estadual de Ensino Superior. O seu funcionamento foi autorizado por meio do Decreto Federal 41.781/57, de 04.07.1957, e seu reconhecimento deu-se pelo Decreto Federal 50.967/61, de 17.07.1961. Entretanto, quando foi inaugurado era um Instituto Isolado Estadual e, a partir de 30.01.1967, através da Lei 9.715/67, foi incorporada à Universidade Estadual de Campinas, sob o nome de Faculdade de Odontologia de Piracicaba (FOP). A FOP têm por objetivos formar profissionais, ministrar cursos de graduação, de pós-graduação, de especialização, de extensão e de aperfeiçoamento, realizar pesquisas e prestar serviços à comunidade na área de Odontologia.