Hatue Nakamura de Oliveira nasceu em 11 de outubro de 1944, em Ribeirão Corrente, SP. Formou-se em Farmácia pela Faculdade de Farmácia e Odontologia de Ribeirão Preto, em 1964. Concluiu Mestrado em Tecnologia de Alimentos em 1970 pela Faculdade de Tecnologia de Alimentos da UNICAMP, hoje Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA. Especializou-se em Microbiologia de Alimentos na Universidade de Purdue, em West Lafayette, Estado de Indiana, USA. Chegando na UNICAMP em 1968, foi contratada como Instrutora para exercer atividades de ensino e pesquisa junto a cadeira de Microbiologia. Em 1975, Hatue Nakamura de Oliveira desligou-se da Universidade por motivos particulares. Dentre os títulos obtidos e cargos aos quais Hatue Nakamura de Oliveira ocupou, destacam-se: Especialização em Microbiologia de Alimentos na Universidade de Purdue em West Lafayette, Estado de Indiana, USA (1972-1973) Mestrado em Tecnologia de Alimentos Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA/ UNICAMP (1970) Cursou Farmácia pela Faculdade de Farmácia e Odontologia de Ribeirão Preto (1968) -Professora da Disciplina de Microbiologia de Alimentos UNICAMP (1968-1975) Prêmio concedido pelo Conselho Recgional de Farmácia de São Paulo, por se destacar em 1º lugar na turma de farmacolandos (1967) Medalha de Prata, concedida pela Faculdade de Farmácia e Odontologia de Ribeirão Preto, por ser a melhor aluna do curso.