Inicialmente, a Engenharia Agrícola era um curso da Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agrícola (FEAA), de acordo com o Decreto Estadual 7.342/75, de 22.12.1975, que deu origem ao Departamento de Engenharia Agrícola, implantado em 1977. Posteriormente, com o Decreto Estadual 23.646/85, de 10.07.1985, houve o desmembramento da FEAA, dando origem à Faculdade de Engenharia de Alimentos (com o curso de Engenharia de Alimentos) e à Faculdade de Engenharia Agrícola (com o curso de Engenharia Agrícola). O curso de graduação em Engenharia Agrícola reúne conhecimentos de Engenharia e Agricultura, formando profissionais aptos a executar tarefas especializadas e importantes para o desenvolvimento do país, atendendo o alto grau de especificidade que caracteriza a agricultura moderna. Os cursos de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola visam capacitar pesquisadores, docentes e outros profissionais vinculados à área agrícola e afins.