Por meio da Resolução GR-027/2017, a DEAS foi criada com o propósito de realizar estudos e projetos para a definição do Plano Diretor da Área da Saúde. A Diretoria também integra as áreas da saúde com as necessidades de ensino e pesquisa das diversas unidades, representa a Unicamp nas discussões e interações com órgãos externos na área, emite pareceres e assessora a administração central em assuntos relacionados às plantas físicas da área hospitalar e de assistência. Oficialmente, foi instituída a partir da Deliberação CONSU-A-040/2019, em que constam os órgãos subordinados à DEAS: Hospital de Clínicas (HC), Hospital da Mulher Prof. Dr. José Aristodemo Pinotti - Centro de Assistência Integral à Saúde da Mulher (Caism), Centro de Hematologia e Hemoterapia (Hemocentro), Centro de Diagnóstico de Doenças do Aparelho Digestivo (Gastrocentro), Centro de Saúde da Comunidade (Cecom) e instituições de saúde gerenciadas pela Unicamp por meio de convênios. Estrutura física, servidores e competências da Comissão Assessora para Assuntos Assistenciais da Área de Saúde (CAAAAS) foram incorporadas à DEAS. Criada pela Portaria GR-170/1994 como órgão consultivo e de assessoramento da FCM, a CAAAAS substituiu, por sua vez, a Comissão Orientadora de Políticas Assistenciais da Área de Saúde da Unicamp (COPAS).