A documentação é constituída por processos administrativos.

Contém processos de criação, certificação, convênio, planejamento estratégico, “Programa de Educação Alimentar: projeto criança saudável, educação dez”, Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar-Campinas, projeto de Planejamento de Merenda Escolar, Inquérito de Consumo alimentar- Campo Grande (MS), entre outros projetos e relatórios de atividades.

A documentação é constituída por processos administrativos, convênio, certificação, planejamento estratégico e projetos desenvolvidos pelo NIED.

O fundo é constituído de correspondências, convênios, atos e processos administrativos.

Em geral, são documentos de cunho pessoal, produção científica intelectual, documentos administrativos e especiais, além de uma coleção de aproximadamente 7000 imagens, em grande maioria da Unicamp.

A coleção é composta pelo processo de vida funcional onde podem ser encontrados : "Composição, recursos e atividades " do Departamento de Engenharia Mecânica da então Faculdade de Engenharia de Campinas, entre outros documentos que registram a sua produção científica.

A coleção é composta pelo processo de vida funcional e seus anexos denominados comprovantes curriculares, destacando-se as publicações "Algumas Aplicações da Estatística em Tecnologia de Alimentos", "Aplicação da Equação de Henderson em Estudos de Umidade de Equilíbrio em Café, em Côco, Despolpado e Beneficiado", "Avaliação Sensorial de Novos Clones de Mandioca", além de cópias de certificados e programas de cursos.

A coleção é composta pelo processo de vida funcional e seus anexos denominados comprovantes curriculares, destacando-se os programas dos eventos em que atuou profissionalmente e certificados.

A coleção é composta pelo processo de contratação.